一家名存实亡的餐厅落地了。“遗忘”是这里最为平常的事——服务生忘记点单、上错菜、忘记结账，甚至认不出自己多年的挚友、亲人。他们会忘了来餐厅的目的，开业第一天就急着要回家。
8月12日，关注认知障碍的公益节目《忘不了餐厅》第二季在上海杀青。答谢会上，节目组宣布，这家以认知障碍患者为主角的餐厅将面向公共恒久营业，向患有认知障碍的老人提供事情时机并定期举行科普课堂。
2019年4月上线的《忘不了餐厅》是海内首档关注认知障碍的公益节目，节目中，相同不畅、忘记、情绪失控等病症被镜头记载下来，用较为明快的方式加以出现。今年5月，第二季节目上线，仍是由黄渤等艺人担任明星店长，领导五位患有认知障碍的老人组成服务生团队。不与流量型综艺争市场 与同期流量型节目相比，《忘不了餐厅》播出效果相去甚远，甚至未能掀起全民波涛。
微信指数显示，同期播出的节目《乘风破浪的姐姐》 指数114万，《乐队的夏天》48万，而《忘不了餐厅》仅有5.1万。微博的话题热搜里，它只是偶然泛起。另一方面，这档素人综艺节目一连两季在豆瓣的评分超9.4分，而另两者均不到8分。出品人曾荣告诉《中国善士》，这档节目并不想跟大成本、超多一线艺人到场的综艺争流量，《忘不了餐厅》的定位是满足观众情感层面的需求。
认知障碍，流传更广的称谓是“暮年痴呆”，通常被认为是衰老带来的一定效果。中国患有差别水平认知障碍的人群达5000万，患者的漏诊率高达70%。阿尔茨海默病是认知症最常见的类型，体现为“日常生活能力缺失”“行为异常”“认知功效衰退”，“忘事”是典型症状之一。
80岁的服务生孔繁漪，患有认知障碍两年，她时常忘记自己身处那边，前一分钟说过什么。迎来新一桌的客人时，她郑重先容自己，“我叫孔繁漪，漪是涟漪的漪。” 即即是去年八月刚到场完孙女的婚礼，她也认不出坐在劈面听她自我先容的一男一女就是自己的孙女和孙女婿，只是重复强调“我有个孙女跟你同名”。
她常兴奋地向客人先容老伴：1米84的个子会打排球，现在还带着排球队在外角逐。事实上，她的老伴已去世16年。相比于其他综艺节目，《忘不了餐厅》似乎在磨练观众的耐力——整体节奏偏慢，零星飘过的弹幕评价也批驳纷歧——“节奏慢到看不下去”“笑着笑着就哭了”。
只有停留时间较长的观众，才会找到“爆点”。好比小敏爷爷会重复提醒客人记得买单，孔繁漪多次脱下围裙准备回家……可是这些细节也引来了“设计”“演出”的猜疑。
节目组对此予以否认。导演王童说，老人们的特殊性决议了他们难以有剧本，所有情感迸发和情节推进都是凭据老人们的节奏举行，节目组所做的就是视察和记载。节目也因此多了不少意外：患有重度认知障碍的朴熙昌邀请挚友来餐厅用餐，但转眼把挚友认成了生疏人，现场的事情人员哭成一片；患有认知障碍3年的贾迎芬竟然完整唱出老歌《九儿》…… 从餐厅色彩到老人的围裙，整体设计明快。
节目制片人林爱西称，选择欢喜的基调是不希望公共遐想到老人、认知障碍的时候就只想到伤心与负面，她希望这个节目能够有正面影响，让观众看到患有认知障碍的老人依旧可以阳光、可爱、很酷地生活。不被看好的公益综艺 从2017年开始，林爱西和她的团队就酝酿做一档与老人相关的节目。
究竟，在老龄化加速的大情况下，老人视角的综艺节目仍是空缺。最终锁定认知障碍（阿尔兹海默症）老人与日本一个社会实验运动有关，运动中多位阿尔兹海默患者成为了餐厅服务生，以此实现对病症的干预性治疗。团队随即前往日本调研，发现即即是患有阿尔兹海默症的老人，只要做到即时干预、治疗，都有好转的可能性。2018年韩国KBS电视台也推出真人秀《忘记点餐的美食店》，将关注老人和阿尔兹海默症的倡议融入电视节目。
但放眼中国综艺市场，从来没有这样的节目。不行控的拍摄、敏感的题材……种种“不靠谱”的想法并不被业界看好。
可是出品人曾荣认为，节目只要有深刻的社会基础和情感内核，找准偏向和表达方式就能乐成，尤其会受到年轻人的喜欢。筹备的前四个月，为了挑选合适的老人，节目组派出几十个选角导演划分前往6个都会。有人听到上节目的提议就谢绝，也有人爽性就扔下一句“骗子”急忙挂了电话。
起月朔周，一位前来面试的老人都没有。为了见上老人一面，事情人员疏散到医院、机构做义工。
最后通过医院、社区机构以及医生和病友之间的相互推荐，终于找到1500多位合适的老人，全家到场意愿强烈、身体康健（除认知障碍外无其他基础性疾病）、正能量爆棚的老人才会被优先选中。经由筛选，节目组选择了黄渤领衔担纲明星店长，因为他的父亲也患有认知障碍。
但相较时下“鲜肉”艺人带来的流量效果，黄渤的泛起并不能为这档节目带来现象级的爆火。事实证明，他与这些老人相处颇有履历。
遇到老人做得差池的地方，黄勃险些都是在询问，而制止任何带有指责意味的相同。曾荣认为，当前中国综艺节目处在相对比力浮躁的时期，市场上多是快消、流量型的节目，这些来自市场、流量的压力，阻断了公益综艺节目的泛起。找客户的时候，对方总是最先问三个问题，有什么样的艺人、艺人的流量、对这个节目的流量的预估。“没有人问节目的意义是什么？” 《忘不了餐厅》第一季招商尤为难题。
多数品牌不愿意跟衰老、疾病标签联系在一起。有两个品牌和节目组聊到快签约的水平，最终还是拒绝了，理由是品牌主打年轻人市场，不愿意让品牌和老人联系在一起。因此第一季《忘不了餐厅》播出后，无论是平台方还是制作公司都是亏损的。
《忘不了餐厅》剧照。破解“出圈”难题 与前期的阻力相比，节。
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